Elintarvikkeiden lisäaineet

(Huomatkaa, että alla nimetyt lisäaineet (kuten E71 jne) eivät välttämättä ole kiellettyjä. Suomessa on joitakin elintarvikevalmistajia, kuten ainakin Valio, Fazer ja Ingman, jotka väittävät käyttävänsä vain kasvisperäisiä raaka-aineita lisäaineissaan.)

Aineita, joita käytetään elintarvikkeiden säilyvyyden, koostumuksen, värin tai maun parantamiseksi, kutsutaan elintarvikelisäaineiksi. Lisäaineista esimerkiksi emulgointiaineet ovat sellaisia, jotka voivat sisältää haram-aineksia. Emulgointiaineita käytetään elintarvikkeissa edistämään sellaisten aineiden tasaista sekoittumista, jotka eivät muuten hyvin sekoitu keskenään, kuten esimerkiksi maito ja rasva. Emulgointiaineissa on joukko sellaisia, jotka voivat olla eläinperäisiä, nimittäin ne, jotka valmistetaan rasvasta.

Seuraavat lisäaineet voivat sisältää siasta otettua rasvaa:

Sekä polyoksietyleeni (20) sorbitantrioleaatti (ei E-numeroa).

Se, että yllä luetellut lisäaineet voivat olla eläinperäisiä, ei tarkoita, että ne välttämättä aina olisivat sianrasvasta valmistettuja. Muidenkin eläinten rasvaa voidaan käyttää. Lisäaineet voivat myös olla kasvisrasvoista tai synteettisesti valmistettuja, mikä ei aina käy ilmi elintarvikkeen sisältömerkinnöistä. Siksi jokaisesta elintarvikkeesta, joka sisältää jotakin mainittua emulgointiainetta, olisi parasta ottaa yhteyttä sen valmistajaan/maahantuojaan, jos haluaa olla varma juuri siinä elintarvikkeessa käytetyn lisäaineen alkuperästä.

Sakeuttamisaineet:

Käytetään esimerkiksi tekemään ohuista tai juoksevista tuotteista koostumukseltaan paksumpia. Sakeuttamisaineista gelatiini yleensä valmistetaan siankamarasta (nahasta).

Porsaanliha:

Sian paloiteltuja osia ei aina kutsuta nimellä, johon liittyisi sana "porsas" tai "sika". Siksi voi olla hyvä tietää, millaisia nimityksiä on käytössä. Niitä ovat esimerkiksi: karree, kotletti, lapapaisti, kinkku, potka, grillikylki.

Jos elintarvikkeessa on käytetty lihaa, verta tai elintä, joka on peräisin siasta, se on ilmoitettava pakkauksessa. Ihran, silavan, läskin ja kamaran kohdalla eläinlajia ei tarvitse ilmoittaa, koska yleisesti tiedetään näiden raaka-aineiden olevan sikaa. Tästä ilmoittamissäännöstä on kuitenkin yksi poikkeus, ja se koskee rasvaa ja öljyä. Niistä riittää, kun pakkauksessa kerrotaan niiden olevan "eläinrasvoja". Kysymällä valmistajalta saa selville raaka-aineen alkuperän. Kannattaa muistaa, että sianrasvaa voi olla yksinään tai yhdessä muiden eläin- tai kasvirasvojen kanssa seuraavissa tuotteissa: leivät, kakut, tortut (paistetut tai miksit), grillattu kananpoika, paistettu tai paneroitu kala, keitot (purkissa tai jauheena), jäätelö, makeiset, suklaa jne. Näin voi olla, jos pakkauksessa ei ole tarkkaa tuoteselostetta, joka varmistaisi, että sianrasvaa ei ole käytetty.

Alkoholi:

Alkoholia voidaan käyttää elintarvikkeessa raaka-aineena, ja silloin se on ilmoitettava sisällysluettelossa (esimerkiksi punaviini, konjakki, arrakki, punssi jne). Sitä voidaan myös joskus käyttää pieninä määrinä liuotusaineeksi korostamaan esim. tiettyjä aromiaineita ennen niiden lisäämistä elintarvikkeeseen, ilman että sitä pitäisi ilmoittaa sisällysluettelossa.

Veri:

Jos tuote sisältää verta, se on yleensä ilmoitettu tuoteselosteessa.

Hyviä linkkejä ruuasta:

Videoita:

Halal Food in Tokyo University
International Halal Trademark

Svenska:

Tillsatser
Haram & Halal
Islam och Alkohol

Englanniksi:

The Middle Eastern Cook Book